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Recetas y Cocina

PABELLÓN CRIOLLO VENEZOLANO

PABELLÓN CRIOLLO VENEZOLANO

El pabellón es un plato que nos ha acompañado a lo largo de nuestra historia ha crecido con nosotros con pequeñas variaciones en las diferentes regiones de Venezuela pero manteniendo siempre la esencia única y pura del plato nacional por excelencia es representativo de la dieta criolla urbana principalmente es difícil precisar el origen del plato pero ya a finales del siglo XIX era reconocido en Caracas.

Se compone de Arroz Blanco Carne Mechada Caraotas Negras y Tajadas de Plátano Frito dispuestos todos de forma ornamental destacando al máximo su color aroma y sabor. En este plato se crea un equilibrio entre todos sus componentes tanto en color como en sabor cada uno es parte importante de la culinaria venezolana.

 

 

INGREDIENTES PARA EL PABELLON CRIOLLO (PARA 6 PERSONAS):

 

  • 2 tazas de arroz
  • 1 Kg de carne para mechar
  • 1/2 Kg de caraotas negras
  • 1 plátano maduro
  • 1 cebolla
  • 1/2 Pimentón
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 ajo porro
  • 2 ají dulce.

 

PREPARACIÓN DEL PABELLON CRIOLLO:

 

Para la carne: Sancochar con suficiente agua un cubito de caldo de carne y un poquito de sal minimo por 1 hora hasta que casi se deshace sola. Cuando llegue este momento la saco de la olla la esmecho (tenemos que reservar el caldo) Pica todos los aliños (cebolla ajo pimenton aji dulce ajo porro) y aparta la mitad para las caraotas. Sofríelos y luego añade la carne ya mechada agregarle sal o adobo al gusto pimienta y agregar un vaso del caldo que reservamos.

 

Para las caraotas:  Ponerlas en remojo la noche anterior con una cucharada de bicarbonato para que se ablanden un poco al momento de cocinar botas el agua y las enjuagas bien les agregas agua nuevamente y las pones a cocinar mientras. Aparte ponemos a sofreír los mismos aliños que hicimos para la carne; cuando estén listas las añadimos al sofrito y cocinamos por 10 minutos. Agregamos un poco de caldo de la carne y esperar hasta que se seque un poco el caldo.

 

Hacemos el arroz (2 tazas de arroz con 4 y 1/2 tazas de agua) añadir sal al gusto.. y por ultimo freímos los platanitos en tajadas. Y si gustas puedes rallar queso a las tajadas.

 

 

 

 

Puntos otorgados!
8 comentarios
gioma1604

Excelente pabellon.

delicc

Delicioso, muchas gracias por la receta

comandante

Las comidas del caribe

klkarla

Gracias por la receta 😁

jjavmk

Muy buena la receta. ✓

chachi

deliciosa receta

nelsonrodb

deliciosos

yaricfs

sin duda la comida venezolana es lo mejor que hay

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