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nelsonrodb
Salud y Bienestar

Mantequilla o margarina

Mantequilla  o margarina

La mantequilla y la margarina forman parte del  grupo de las grasas   aportando una  misma cantidad de calorías. Y  a  pesar de ser muy parecidas físicamente tienen entre sí varias diferencias.

La mantequilla está considerada como  una grasa de origen animal creada  a partir de grasa láctea siendo  un derivado de la leche sin  agregados adicionales que no sean  conservantes y colorantes que tengan la permisologia sanitaria requerida  si es la procesada de forma  industria a diferencia de la elaborada en forma casera es totalmente natural adicionalmente  se le pueden agregar  nutrientes que se encargan de  enriquecer o fortificar la misma. En cuanto a la  margarina en fabricada  con  aceites vegetales poliinsaturados a los que se les agrega  de sabor conservantes color y en ocasiones son  enriquecidos  con vitaminas A D E. Por cuanto la mantequilla posee  más grasa saturada y colesterol en cuanto que  la margarina contiene más grasa insaturada y no tiene colesterol sin embargo   su efecto de la grasa en el cuerpo no es deseable tampoco.

En el tema   calorías se tiene que  cien gamos de mantequilla o margarina aportan 717 calorías. 20 gramos   de mantequilla  nos dan 143 calorías con  438 miligramos de colesterol que incrementa los niveles de colesterol en sangre posibilitando un eventual  de bloqueo de las arterias. En cuanto a la margarina sus aceites poliinsaturados  actúan en el cuerpo   elevando el colesterol malo (LDL) y reduciendo el colesterol bueno (HDL). Se recomienda limitar su consumo  a unas pequeñas cantidades. O exécralas de las dietas.  Sin embargo  a pesar  de la polémica sobre sus aportes a la salud estos productos  son las grasas más utilizadas en la gastronomía en todo el mundo  ya sea en platos salados o dulces ha sido desde siempre un elemento indispensable en la cocina

 

Con la finalidad de que ustedes  tomen su  decisión  en el tema de cual sería mejor entre la mantequilla y la margarina vamos a revisar  algunas de sus diferencias:

La mantequilla contiene 50% de ácidos grasos saturados en tanto que  la margarina vegetal accede al  26% lo que coloca a  esta última como la  más recomendable dentro de una dieta de control de colesterol.

Por otra pare la cantidad de grasas insaturadas sobre todo “ácido linoléico” es marcadamente mayor en la margarina que en la mantequilla. Punto para la segunda.

Antiguamente  la margarina era solo  de origen vegetal; sin embargo  en el presente  también existen  con mezcla de grasas animales y vegetales preparadas de forma mixta y en consecuencia  pueden contener colesterol.  No  hay punto para ninguna.

Siendo el aceite vegetal   el principal componente graso. Tenemos que aceites como el de maíz oliva o girasol mantienen una  gran cantidad de ácidos grasos insaturados que son mucho  más saludables que los saturados. No obstante  Las margarinas tienen también grasas saturadas; pero menos que la mantequilla.

 

Lo recomendable seria tener en cuenta diversas  opciones de grasas como los aceites de oliva girasol canola maíz o ajonjolí  siempre y cuando la elaboración de la receta lo permita  y en caso de ser necesario el uso de alguno de estos dos productos  no excederse en las cantidades  utilizadas.

 

Saludos y éxitos….

 

Puntos otorgados!
3 comentarios
leonardo46

Que bien

soldadita

A ver,a ver!!! La mantequilla,como bien explicas en el post, es lo que es y tiene los componentes que tiene. Hablo de mantequilla;mantequilla. Con el tema de que es "poco saludable" salen los listillos a fabricar unos inventos que a mi juicio son menos saludable. Porque ahora dime tu;una mantequilla con aceite de oliva;no es mantequilla,que ni reduce el colesterol ni cosa que se le parezca. Te cuento que la he comprado y una vez se la puse a un puré de patatas ...sabes qué pasó?? Que se cortó el puré: despues de agregarsela se puso liquido liquido!! A saber qué metralla le metieron a ese "maravilloso" invento. Entonces;cuando quiero comerla compro la original y si es de La Central Lechera Asturiana mejor mas que nada porque la fábrica está a dos calles de casa . De lo contrario prefiero comprar la casera;algunos ganaderos la hacen ( igual que el queso fresco)...sólo que como poquito y un par de veces por semana. Margarina o Mantequilla? MANTEQUILLA !!!! jajajajaja. Saludos Nelson!!

fmichz

Lo mejor, tal vez, sea prescindir de las dos o consumirlas lo menos posible.

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