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Recetas y Cocina

DULCE DE LECHE (AREQUIPE)

DULCE DE LECHE (AREQUIPE)

DULCE DE LECHE

 

A continuación un par de recetas sencillas para hacer dulce de leche vegano.

 

Dulce de Leche también conocido como Arequipe  Manjar o Manjar blanco en Chile Perú y otros países de Latinoamérica y  se utiliza para muchas cosas nos gusta en las tostadas por la mañana para rellenar bombones vegannets tortas tartas alfajorcitos de maicena entre otros.

Se elabora con leche azúcar y esencia de vainilla. En este caso la receta es con leche de almendras y de soja en dos métodos distintos pero se puede usar cualquier otro tipo de leche vegetal o no: de soja de arroz de avena... o de vaca según prefieran.

 

 

RECETA 1

INGREDIENTES

  • 200 cc leche de almendras
  • 200 grs azúcar rubia o morena

 

pREPARACION

Llevar la leche al fuego (en una olla de cobre) hasta que rompa el hervor.

Agregar el azúcar revolver y dejar hervir lentamente a fuego suave hasta que tome consistencia espesa.

Retirar del fuego.

 

RECETA 2

INGREDIENTES

 


2 litros de leche de soja sin azúcar.


700 g de azúcar.


300 g de glucosa líquida.


1 vaina de vainilla o 1 cda de esencia de vainilla.


8 g de agar en polvo

 

PREPARACION


Poner en una olla la leche de soja junto con el azúcar glucosa y vainilla. Cuando empiece a hervir disolver en 1/4 vaso de agua el agar y agregarlo a la mezcla. Revolver regularmente con cuchara de madera. Cocinar a fuego bajo hasta que reduzca la mitad (1 hora o más) apagar el fuego y dejar enfriar. Pasar por una minipimer (batidora de mano) para hacer más cremosa la mezcla.

 

A comer…

 

 Este dulce puede durar varias semanas fuera de la nevera. El azúcar es un conservante sin embargo aconsejo guardarlo en el refri con la leche de soja el proceso de cocción puede ser más largo que con la leche de coco o cualquier otra.

Puntos otorgados!
3 comentarios
leonardo46

que sabroso se ve

nelsonrodb

delicioso postre

dulcc12

nunca lo he probado con leche de almendras o de soja... interesante

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