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Recetas y Cocina

RICO PASTEL DE FRAMBUESA

RICO PASTEL DE FRAMBUESA

Tiempo de preparación: 2 horas 

Tiempo de cocinar: 30 minutos

Tiempo Total: 2 horas y 30 minutos

Porción: 12 rebanadas

 

Ingredientes

 

Para la mousse de frambuesa:

 

10 oz (2½ tazas) de frambuesas congeladas

½ taza de azúcar granulada

Jugo de 1 limón mediano

1 cucharada de gelatina sin sabor

3 tazas de crema batida pesada

6 cucharadas de azúcar en polvo

 

Para el pastel de esponja:

 

4 huevos grandes temperatura ambiente

⅔ taza de azúcar granulada

⅔ taza de harina para pasteles (¡haz la tuya con 2 ingredientes!)

¼ cucharadita de polvo de hornear

3-4 cucharadas de conserva de frambuesa o mermelada

 

Para el jarabe simple mezcle:

 

1 taza de agua tibia

1 cucharada de jugo de limón fresco

1 cucharada de azúcar

 

Topping para Charlotte Cake:

 

1 taza de frambuesas frescas y hojas de menta para decorar

 

Instrucciones

 

Haga el jarabe de frambuesa primero:

 

En una sartén mediana combine: 10 oz de frambuesas congeladas y ½ taza de azúcar. Cocine revolviendo ocasionalmente hasta obtener consistencia de mermelada. Retire del fuego y cuele a través de un colador presionando sobre la fruta con una cuchara para extraer la mayor cantidad de jugo de frambuesa posible (debe obtener syr de taza de jarabe).

En el jarabe de frambuesa agregue 2 cucharadas de jugo de limón y 1 cucharada de gelatina. Vierta el jarabe en la sartén y colóquelo a fuego medio bata hasta que la gelatina se disuelva. No hiervas Retirar del fuego y enfriar a temperatura ambiente.

 

Hacer la torta de esponja:

 

Alinee un molde con forma de resorte de 9 "con papel pergamino Precaliente el horno a 350 ° F. En el tazón de su mezcladora con el accesorio de batir a alta velocidad bata 4 huevos durante 1 minuto. Gradualmente agregue ⅔ de taza de azúcar y continúe batiendo a alta 7 minutos hasta que espese y de 3 a 4 veces en volumen.

Mezcle la harina para pastel y el polvo de hornear y luego tamice la harina en huevos batidos en 2 adiciones doblándolas para incorporarlas entre cada adición. Raspe desde la parte inferior para atrapar los bolsillos ocultos de harina y doble hasta que se incorpore no mezcle en exceso. Hornee a 350˚F durante 23-25 ​​minutos o hasta que la parte superior esté dorada y salte hacia atrás cuando la toque ligeramente.

Una vez que esté fuera del horno retire la torta de la sartén deslizando una espátula de bordes finos alrededor de los bordes. Transfiera a la rejilla pele el pergamino y enfríe a temperatura ambiente. A continuación corta las capas de pastel por la mitad.

 

Ensamblando el pastel de Charlotte:

 

Cubra las paredes con forma de resorte con envoltura de plástico. Corta ½ "alrededor de los bordes de ambas capas de pastel (utilicé unas tijeras de cocina) y coloca la primera capa en el fondo de tu molde de resorte. Recorta alrededor de ½" de un extremo de todos los dedos de dama. Coloque los dedos de la dama en un anillo apretado con el lado del corte hacia abajo alrededor de la base de la torta y luego cepille la torta con ⅓ del jarabe simple. Cepille los dedos de la dama con ⅓ de jarabe también. Extienda 1½ cucharadas de conservas de frambuesa sobre el pastel. Dejar de lado.

Con el aditamento batidor bata 3 tazas de crema espesa con 6 cucharadas de azúcar en polvo a alta velocidad hasta que espese y se pueda untar. Retire 1½ tazas de crema batida en una manga pastelera equipada con un accesorio de estrella y refrigere para usar como cobertura después.

Una vez que el jarabe de frambuesa esté completamente a temperatura ambiente (no espere demasiado tiempo o se espesará y se volverá difícil mezclarlo) dóblelo en la gran porción restante de crema batida agregando ¼ de jarabe a la vez y doblando entre cada adición. Esta es tu mousse

Extienda ½ de la mousse sobre la capa de la torta dentro del springform. Cubra con la segunda capa de tarta cepille con el resto del sirope simple y extiéndalo con 1½ cucharadas de conservas de frambuesa. Agregue la espuma restante. Pipe la crema batida y cubra con frambuesas frescas y hojas de menta si las usa. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere hasta que se endurezca (3 horas o toda la noche). Para servir quite las paredes de muelles y la envoltura de plástico.

Puntos otorgados!
2 comentarios
nelsonrodb

provocativo postre

dayrek

Me encanta

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