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Recetas y Cocina

PASTEL DE ALMENDRAS Y NUECES

PASTEL DE ALMENDRAS Y NUECES

Tiempo de preparación: 8 horas 

Tiempo de cocinar: 40 minutos 

Tiempo Total: 8 horas y 40 minutos

Porción: torta redonda de 8½ pulgadas

 

Ingredientes

 

Ingredientes para capas de almendras para pasteles:

 

325 gramos de harina de almendra finamente molida (* vea la nota a continuación)

¾ taza de azúcar granulada dividida en ½ taza y ¼ de taza.

¼ cucharadita de sal

6 claras de huevo grandes temperatura ambiente

½ cucharada de extracto de vainilla

 

Para glaseado relleno y coberturas:

 

3 tazas de crema batida pesada

¼ taza de azúcar granulada

2 cucharaditas de extracto de café o licor de almendras o licor de chocolate

2 cucharaditas de extracto de vainilla

⅓ a ½ de un frasco de Nutella de 26.5 oz

Barra de chocolate semidulce para decoración

 

Instrucciones

 

Deberes:

 

Trace tres círculos de 8 pulgadas en papel pergamino (horneé las 3 capas a la vez dos en una bandeja grande para hornear y una en una segunda hoja). Rastree en un rotulador audaz o marcador permanente y luego voltee el papel para que pueda ver el trazado sin colocar la pasta directamente sobre las marcas. Ligeramente la parte superior de papel de pergamino con una toalla de papel. Organice los soportes para hornear con el primer estante en el tercio superior del horno y el segundo en el tercio inferior.

Cómo hacer las capas de almendras: precaliente el horno a 325 ° F.

 

En un tazón grande combine: 325 gramos de harina de almendras con ½ taza de azúcar y ¼ de cucharadita de sal y mezcle bien hasta que no queden grumos grandes de harina.

En el tazón limpio / seco de su batidora de pie equipada con el accesorio de batido bata 6 claras de huevo a alta velocidad durante 1 minuto o hasta que se formen picos suaves. Con la batidora encendida agregue ½ cucharada de vainilla agregue ¼ de taza de azúcar y continúe batiendo a alta velocidad durante 2-3 minutos o hasta que esté tieso pero manejable.

Dobla las claras de huevo en la harina de almendras suavemente alrededor de ½ taza a la vez hasta que no queden rayas.

Divida y distribuya la mezcla lo más uniformemente posible (¡se apilarán mejor más adelante!) En los tres círculos trazados de su papel de pergamino. Hornee a 325 ° F durante 12 min gire las bandejas entre los bastidores y hornee otros 12 min. Apague el horno y manténgalo en el horno otros 15 minutos. Quieres que esté seco y crujiente por fuera y semi-blando por dentro. Retire del horno y deje enfriar a temperatura ambiente en una rejilla de alambre.

 

Hacer el glaseado

 

En el tazón de su batidora combine 3 tazas de crema batida con ¼ de taza de azúcar y bata a velocidad alta (1 min) hasta que se formen picos suaves agregue 2 cucharaditas de extracto de café y 2 cucharaditas de extracto de vainilla y continúe mezclando en alto (1-2 min) hasta que se pueda untar (no sobreabunda). Cubra y refrigere hasta que esté listo para usar.

 

Montaje de pastel:

 

Extiende Nutella en la parte inferior de dos de tus capas de pastel y reserva. Agregue Nutella en función de lo dulce que le gusten sus pasteles: utilicé ½ tina para mi feroz y dulce diente pero puede usar menos ⅓ si prefiere menos dulzura.

Coloque la tercera capa de pastel (sin Nutella) sobre un soporte para pasteles y cubra generosamente con glaseado. Cubra con la siguiente capa Nutella con el lado hacia abajo. Cubra la parte superior con glaseado. Repite con la última capa y luego por la parte superior y los lados de la torta. Hice un borde alrededor de la torta con mi gran punta de glaseado de estrella abierta de Wilton.

Cubra con virutas de chocolate rizos de chocolate o granos de café expreso cubiertos de chocolate. Refrigere la torta 6-8 horas o toda la noche ya que las capas de almendras necesitan tiempo para ablandarse; de lo contrario será difícil de cortar.

 

Importante: En la medición / pesaje de la harina: Pesaba 325 gramos de harina de almendras pero si no tienes una balanza de cocina puedes medir 3½ tazas de harina de almendras con este método: coloca la harina en la taza medidora y raspa la parte superior sin empacar harina abajo.

 

Consejo: para facilitar el corte retire la torta del refrigerador unos 30 minutos antes de servir.

Puntos otorgados!
1 comentarios
nelsonrodb

delicioso pastel

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