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airam2119
Recetas y Cocina

Sumalak

Sumalak


Un pudín dulce y simple hecho tradicionalmente en un alegre ritual de primavera.

Para un plato con ingredientes tan simples: trigo aceite harina y agua la  importancia de sumalak en las partes de Asia Central donde está preparada es notable. Las comunidades trabajan juntas para hacer el dulce pudín de trigo para el festival Nowruz el Año Nuevo persa celebrado el primer día de primavera en una tradición que se remonta a miles de años. El ritual de cocina es un símbolo de amistad comunidad y buena suerte.

Dado que una gran olla de sumalak requiere una agitación constante durante varias horas la preparación del plato se convierte en un asunto común. Durante el festival Nowruz las mujeres se turnan para revolver la mezcla durante toda la noche en un evento alegre que incluye bailar cantar reír y contar historias.

La receta puede variar de una región a otra pero la esencia es simple. El ingrediente estrella en sumalak son los granos de trigo germinados que le dan a la papilla su sabor dulce único. Las mujeres colocan el trigo en agua hasta que comienza a brotar luego lo machacan y lo vuelven a mezclar con agua hasta que un líquido blanquecino sale de los granos. Luego arrojan la mezcla en un caldero con agua aceite hirviendo y harina revolviendo durante varias horas. En algunos rituales se colocan siete piedras en la olla para evitar que se queme la pasta. Cuando el sumalak finalmente está listo se sirve caliente para los amigos y la familia se disfruta con pan fresco y una taza de té.

Los orígenes del plato que se cree datan de la Persia preislámica están envueltos en el mito y la superstición. Algunos uzbekos creen que el nombre sumalak significa "30 ángeles" después de una leyenda de cómo nació el plato: que los ángeles ayudaron a crear una sabrosa gachas de trigo harina agua y siete piedras para una madre pobre con dos hijos hambrientos. O el nombre puede provenir de la antigua palabra turca suma que significa "trigo hinchado".

El plato también trae esperanza para el año que viene. La leyenda dice que si has probado el sumalak en siete calderos diferentes te dará felicidad. Si pides un deseo después de probarlo por primera vez ese deseo se hará realidad. También es un símbolo de fertilidad y las novias nuevas que esperan tener hijos a menudo se pueden encontrar en un tazón.

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2 comentarios
nelsonrodb

interesante producto

leonardo46

Que rico se ve ese pudin buena receta

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