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airam2119
Recetas y Cocina

Cupuaçu

Cupuaçu

Esta fruta brasileña es la prima menos sabrosa y picante del cacao...El nombre del  género de la planta de Theobroma proviene del griego para "alimento de los dioses". Los miles de millones de personas que aman Theobroma cacao  el ingrediente principal del chocolate estarían dispuestos a aceptarlo. Ahora el primo del cacao Theobroma grandiflorum ("flor grande") está floreciendo en el centro de atención.

Los brasileños llaman a esta fruta  cupuaçu  (pronunciado coo-poo-asoo ) y la comen cruda o la incorporan a los dulces. Con su sabor ácido y el aroma del cacao se encuentra con la piña no es de extrañar que los brasileños hayan encontrado muchos usos para la planta. Recientemente las creamerías sudamericanas han convertido el cupuaçu en un sabor a helado mientras que los cerveceros han empezado a hacer cervezas ácidas y de estilo saison con él. Aunque está apareciendo en formas novedosas esta no es una fruta novedosa. Las tribus en la selva amazónica han confiado en cupuaçu durante siglos.

Los creadores de tendencias occidentales pueden estar pensando en cupuaçu como su próxima gran tendencia: ya se sirve junto con la baya açai (un "súper alimento" amazónico ahora popular en América del Norte y del Sur). Algunas compañías incluso han tomado la ruta de dulces de lujo con productos cupuaçu de frijoles a barras . Los revisores describen las barras de caramelo cupuaçu como ricas y de nuez con una textura parecida a la ganache y una acidez que evoca " frutas amarillas exóticas ". La barra recuerda al chocolate con leche de alta calidad que carece del mordisco característico de variedades más oscuras. 

Más allá de estas interpretaciones embellecidas ¿cómo sabe el cupuaçu crudo? Bastante delicioso Su carne es suave y agria con un jugo que lleva toques de pera y plátano.

Espero disfruten esta publicación y gracias por sus comentarios.

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2 comentarios
nelsonrodb

interesante producto

leonardo46

esta fruta se parece a l mamey zapote

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