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nelsonrodb
Recetas y Cocina

El Papelon

El Papelon

Es un dulce típico de la gastronomía de una gran cantidad de naciones como:  Chile Colombia Argentina Cuba Perú México Brasil Panamá Ecuador India Laos Pakistán Sri Lanka y claro está mi amada Venezuela)  su fabricación se basa  en el  jugo no destilado de la caña de azúcar luego de haber estado  en remojo es  hervido moldeado y colocado a secar lo cual da origen según la forma que desee el fabricante  a un producto solido muy estimado en las cocinas  de los países antes mencionados. A partir de allí y aplicando procesos de purificación se puede obtener las  denominaciones de azúcar  moscabada azúcar negra o azúcar morena.

Ademas de la denominación de papelon este producto es conocido como: panela Pepa dulce panelón piloncillo raspadura atado dulce tapa de dulce chancaca raspadura de guarapo o panocha es un dulce con  un sabor  tenuemente anisado motivado a las  impurezas que generalmente contiene. Como indicamos en el párrafo anterior  se consigue  en formas distintas las cuales surgen de acuerdo al  molde  usado por el fabricante de allí a que lo podamos encontrar  como: cuadros conos o pilones. Uno de sus usos tradicionales  es como: melao o miel de panela nombre destinado a una especie de caramelo  que hace el papel de base en infinidad de  postres y dulces tradicionales en especial en  Sur América.

El papelón conserva todas sus vitaminas y minerales sus componentes nutricionales  son los azúcares (sacarosa glucosa y fructosa) vitaminas A algunas vitaminas del complejo B vitamina C D y E y minerales como el potasio calcio fósforo magnesio hierro cobre y zinc. a diferencia de la azúcar Refinada o azúcar Blanca que pierden casi todos sus nutrientes vitaminas y minerales durante el proceso de refinación quedando  con un 99% de sacarosa sin embargo  nuestro protagonista  también es azúcar por lo que hay que consumirlo con moderación. Según  los entendidos una dieta basada en productos no refinados como  el papelón reduce la incidencia de caries dentales. Por su contenido de hierro que resulta  de fácil absorción por parte del cuerpo humano es aconsejado  para combatir la anemia por su variado contenido de minerales interviene en las  actividades metabólicas.   Aportando  a la proporción de ciertos  compuestos  importantes  como los jugos gástricos y la hemoglobina.

 

Delicioso producto que incluso se consume de forma natural cual si fuera un caramelo y no pueden dejar de probar el papelón con limón bebida tradicional que es sumamente deliciosa y refrescante…………………

 

Saludos y éxitos………………………..

Fuente

https://es.wikipedia.org/wiki/Piloncillo

http://www.actualidad-24.com/2013/07/diferencia-entre-papelon-y-azucar-blanca.html

http://confirmado.com.ve/conozca-los-beneficios-del-papelon/

Puntos otorgados!
1 comentarios
jordan

se ve muy rico :3

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