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pasticho de platano

pasticho de platano

June 4 2013 By Rory 12 COMMENTS

RECETA: PASTICHO DE PLÁTANO VENEZOLANO

Esta versión es definitivamente un pariente criollo del pasticho tradicional donde se reemplaza las laminas de pasta por tajadas de plátano pintón. La combinación de sabores es fuera de este mundo lo dulce con lo ácidito del plátano junto a la salsa de carne molida el queso derretido y el jamón es una fusión digna de nuestra Tierra de Gracia.

RECETA: PASTICHO DE PLÁTANO VENEZOLANO

 

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Por:: Mamá Contemporánea

INGREDIENTES

  • 5 Platanos grandes pintones. Firmes pero ni muy maduros ni muy verdes.
  • 1 cucharada de aceite de maíz
  • 1 cebolla blanca picada finamente
  • 3 dientes de ajo machacados
  • Adobo al gusto
  • ½ kilo de carne molida (pulpa negra) con poca grasa
  • 1 lata grande de tomates o 4 tazas de tomate maduro pelado sin semillas y picado
  • 1 lata pequeña de puré de tomate
  • ½ cucharadita de albahaca orégano y 1 hoja de laurel
  • ¼ de taza de vino rojo
  • ½ kilo de queso Palmita o queso Mozarella (en rebanadas o rallado)
  • 200 gramos de queso parmesano.

 

PREPARACIÓN

  1. Pela los plátanos y cortalos en tajadas finas frielos en aceite caliente. (como las que ves en la foto de arriba). No los dejes quemarse mucho.
  2. Salsa de carne molida: En una sartén coloca el aceite a fuego medio pon a dorar ligeramente la cebolla y el ajo.
  3. Agrega la carne y dorala hasta que quede cocida. Escurre la grasa de acuerdo a tu gusto sazonala con el adobo. Aparte pon a licuar los tomates el puré de tomate el vino o el caldo (si no usas vino agregue 2 tazas de caldo). Mezcla lo licuado junto a la carne y las hierbas a fuego lento sin tapar cocinalo revolviendo ocasionalmente durante aproximadamente 1 hora. Si la salsa se espesa mucho ve agregando agua caliente. Verifica la sazón y retira la hoja de laurel.
  4. Precalienta el horno a 350ºF o a 200ºC.
  5. En una envase refractario o molde engrasado con mantequilla y un poco del liquido de la salsa (esto es para que el pasticho no quede seco) extiende en el fondo una capa de platanos encima coloca la salsa de carne inmediatamente pon otra capa de platano una de bechamel una de queso y jamón.
  6. Repite el procedimiento debe ser por lo menos 3 capas así que calcula de acuerdo para que te alcance. Debe terminar con bechamel y queso parmesano.
  7. Cubrelo con papel de aluminio y llevalo al horno por 30 minutos. Retira el papel aluminio en los ultimos 15 minutos y dejalo cocinar hasta quede burbujeante y ligeramente doradito por encima. Una vez listo y fuera del horno dejalo reposar por unos 7 o 10 minutos antes de servir.


Queda riquisimo ¡Buen Provecho!
Pasticho Venezolano de plátano - Mama ContemporaneaPasticho Venezolano de plátano - Mama Contemporanea

 

 

Pasticho Venezolano de plátano - Mama Contemporanea

 

Puntos otorgados!
3 comentarios
ilianamari

sabrosito de verdad

dulcemarib

muy bueno.

nelsonrodb

interesante articulo, gracias

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