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cecy72
Recetas y Cocina

CÓCTEL DE ALGARROBINA

CÓCTEL DE ALGARROBINA

El cóctel de algarrobina es un trago que se inicia como un ponche netamente casero. Actualmente se prepara en licuadora pero en sus inicios se utilizaba una ponchera a base de tazón y batidor manual. En bares sofisticados han llevado su preparación a la coctelera con la que los bármanes preparan sus bebidas.

Según relatos históricos se conoce desde fines del siglo XVII. Los  jesuitas españoles asentados en pueblos del este de la ciudad de Chiclayo (norte de Perú) preparaban una bebida combinando vino huevos y azúcar que era deleite de quienes tenían la suerte de degustar tal preparación.

Por esos tiempos ya era muy conocida la preparación del ponche a base de vino y huevos; en muchos hogares de distritos como Pomalca y Cayaltí se inició la preparación de una bebida similar pero utilizando el aguardiente de caña (yonke) proveniente de Santa Cruz y posteriormente utilizando la miel de algarrobina por tener una consistencia más pesada y que otorgaba un dulzor especial e inconfundible.

Ya a comienzos del siglo XX con el inicio de la producción de ron se produjo una segunda variación con el reemplazo del yonke —que tenía un sabor más seco y fuerte— por el aromático ron que se producía en los cultivos de caña de la hacienda azucarera de Pomalca y al poco tiempo se empezó a usar el pisco cuya comercialización ya estaba más difundida en la ciudad.

 

INGREDIENTES

  • 1 taza de pisco
  • 1/3 de taza de azúcar o jarabe de goma
  • 1½ tazas de leche evaporada pura
  • 1/3 de taza de algarrobina
  • ½ cdta. de café instantáneo 
  • 6 cubitos de hielo
  • Canela en polvo

 

PREPARACIÓN

Licuar todos los ingredientes. Colar servir en copas y espolvorear la canela en polvo. Si desea puede reemplazar la mitad de la leche y el azúcar por leche condensada.

Puntos otorgados!
4 comentarios
marilynmon

bueno

pedro_abel

hola, se ve muy bueno

nelsonrodb

interesante articulo, gracias

godblackhe

se ve delis

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