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dulcemarib
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Arepa venezolana vs arepa mexicana

Arepa venezolana vs arepa mexicana

Considerada como el mejor desayuno del mundo.

Los pasos para la preparación de arepas con harina mexicana son los mismos –mezclar la masa con agua y sal, para luego cocinarla-, pero la composición es diferente. La harina de México es maíz ligado con cal en un proceso llamado nixtamalización,  para luego ser cocinado, secado y molido.

 

La harina con cal es perfecta para elaborar tortillas, tamales y tacos. Su empaque y el olor inconfundible que desprende el polvo en su interior son pruebas de ello.

Además, las diferencias entre los productos se notan al instante: la harina con cal es ligeramente más gris y refinada que la hecha en Venezuela. Al momento de mezclarla con agua, se asemeja a la levadura por su pastosidad.

 

El amasado es largo y extenso, de 10 a 15 minutos. La masa es elástica, lisa y pegajosa, muy parecida a la plastilina. “Es más suave, no porque sea de mejor calidad, sino porque el proceso de molido de la harina hace que quede más delgada”, explicó el especialista.

Su textura flexible facilita el proceso para darle forma a las arepas: un puñado de masa en forma de bola que se presiona con las palmas para extenderla.

¡Al fuego!

 

La cocción de las arepas con la Harimasa es otro cuento. Mientras el plato autóctono con harina nacional se tarda en cocinar en un budare entre ocho minutos por los dos lados, aseguró Hernández, las “arepas mexicanas” se hacen muy rápido o muy lento. No hay un tiempo en específico.

 

La parrilla, a la plancha y frita. Las arepas a la parrilla tardaron solo cuatro minutos en cocinarse y las fritas alcanzaron los cuatro minutos en el aceite. La cocción en el budare, el más utilizado por las personas en casa, fue de casi 20 minutos.

El resultado final dista bastante a lo que los venezolanos están acostumbrados a obtener con la harina de maíz nacional. Las arepas se inflan, parecidas a un pan redondo, y se cuartean en la concha, a diferencia de las de harina de maíz venezolano que quedan crocantes y planas.

A pesar de que las “arepas mexicanas” quedan crujientes por fuera, por dentro quedan “chic losas” y ligeramente amarillentas. Además, se hacen difíciles de abrir sin dañarlas. “La arepa con harina mexicana no queda tan ligera, es más densa”,

La gran diferencia entre las arepas está en el olor y el sabor: tortilla mexicana. “La harina de maíz mexicana se hace con la idea de preparar tortillas y tacos, por eso su olor y textura

La razón se hace evidente al momento de utilizar la misma harina para hacer una especie de panque cas y freírlas, puesto que quedan exactamente iguales a las tortillas para hacer tacos o burritos.

 

Aunque las arepas con harina mexicana no van a quedar de la misma forma que las que se hacen con harina de maíz nacional, el resultado es bastante agradable, “Sirve para resolver”. Mezclar la harina mexicana con harina venezolana, de cualquier marca, también resulta una opción para aumentar la cantidad y eliminar el olor a tortilla.

El curioso precio de la harina en México

 

Un dato: esa harina en México cuesta en el mercado al detal en promedio 10 pesos por kilo, según un breve chequeo en portales de supermercados de ese país. Esto es, unos 0,50 centavos de dólar a la tasa de hoy.

Al tipo de cambio paralelo en Venezuela hoy, -ése liberado al que se cotizan las pastas italianas, el azúcar brasileño y los granos estadounidenses en supermercados del país – representa unos Bs 2.150 por kilo.

La cifra contrasta con los Bs 639 a los que está regulada la harina de maíz hecha en Venezuela, precio con el que obligan a empresas nacionales a trabajar a pérdida.

Al productor local de maíz, según manda el gobierno, se le debe pagar Bs 200 por kilo de maíz entregado a los molinos, valor que no cubre ni los costos de siembra y cultivo, según reiteradas quejas de gremios del sector agrícola que explican la caída brutal de la cosecha nacional del grano.

En tiempos de escasez y de hambre, hasta la harina de maíz mexicana en Venezuela es buena opción.

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35 comentarios
dulcemarib

¿Te ha sido útil esta información? si fue así comenta - y recibo puntos. :) .

shesso

Afalta de pan agua

nelsonrodb

Toda la comida, de donde sea originaria, tiene su toque especial, en cuanto a la harina nixtamizada de origen mejicano ya la probé en arepas y se siente un sabor diferente, a su vez tosté esta harina agregándole canela en polvo y prepare un tradicional fororo que fue del agrado de la familia.

robinson

A DONDE QUIERA QUE VAYAN...LA AREPA VENEZOLANA ES ÚNICA...ES UNA OPRTUNIDAD, ESTABA EN OTRA CiUDAD ME PUSE A HACER AREPAS EN CASA DE UN AMiGO, ENTRO LA MAMÁ DE LUiS y ME VIO Y SE ECHO A REiR DE LA MANERA QUE LA HACíA y CUANDOLA RELLENÉ CON MANTEQUiLLA, POLLO y QUESO RRALADO, SE QUEDO BOCA ABiERTA, DE LO RiQUíSiMAS QUE QUEDARON...!

elexitosso

Nuestra Arepa Venezolana es Maravillosa La Recomiendo

carlostayu

visto

hector

Se ve saludable

caleidea

muy bueno lo recomiendo exito

pjaromero

NADA COMO LAS AREPAS DE MI PAIS

mirvatelle

NO LAS HE PROBADP NINGUNA DE LAS DOS PERO ME ENCANTARIA PROBARLAS :D

yenquila

La arepa venezolana es muy buena pero probe la masa mexicana y es de verdad muy suave, las arepas quedan suavecitas, también es rica

elsimra

nada como una arepa hecha con arina pannn..

luisap

La arepa es un excelente alimento sea del pais que sea es nutritiva rica y economica!

avatar82

arepaaaaaaaaaaaaa

esmaykel

En Cuba no conocemos esta receta.

cata-sanch

yo no he probado ninguna de las dos pero supongo que han de saber bien, hasta ya se me antojaron jijji

rggovia

Interesante...

stevepon16

Que buena receta ¡

miriam8

Interesante , acá en Perú desde hace unos meses estas promocionando las arepas los venezolanos yo no sabía que era eso, será motivo para hacerlo y probar, saldrá igual?

lusmcelb

me quedo con mis arepas venezolanassss.....

lusmcelb

me quedo con mis arepas venezolanassss.....

lusmcelb

me quedo con mis arepas venezolanassss.....

lusmcelb

me quedo con mis arepas venezolanassss.....

hugomoreno

interesante..

jecary

Las de harina pan son buenísimas, pero con la crisis actual hemos preparado de maíz blanco, maíz amarillo, ñame, yuca!!! con avena, con fororo y con cualquier ingrediente que tengamos disponible. Pero no he probado las mexicanas, me gustaría ;)

misdosk

Riquisimas esta arepita, me encantan asadas con queso rayado😚😚😚

alfonsoagu

l Lo que me gusta las arepa goldas. jaaaajajaj

andre_hdz9

Interesante

angelica20

buenas

inojosa

Digase lo que se diga, quien quiera que lo diga, en el tono, con la buena o mala intención que lo diga, en la latitud del mundo que se diga... La arepa Venezolana no tiene igual... trasciende fronteras, invade culturas, se arraiga en familias, llega para quedarse o para ser extrañada por siempre y para siempre... mi espectacular arepa de maiz, las tradicionales, las conocidas, las amadas y necesitadas, PAN, JUANA y LA LUCHA!!! solas (pelua), rellenas, fritas o asadas, horneadas ni se diga, cuando se abomban como una arepita dulce sin tener ni un toque de azucar... luego al abrirla y dejar escapar el humito del calor que la cocio para luego ver derretir la mantequilla y el queso... que delicia... y la que yo llamo arepa de escuela? quien no sabe a que me refiero? a ver...

xclaverx

Muy buena info!

leonardo46

muy rica las arepas de venezuela

leonardo46

Muy lindo posts . Excelente información tus artículos son bastante bueno . Muy interesante e instructivo , gracias por compartirlo.

juanptt

Muy excelente

marionamar

No sabia que en México también hay harina para arepas. Muy Interesante.

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