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好吃停不了口的秘制凤爪!

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好吃停不了口的秘制凤爪!

发布日期:2018-06-19 作者: 点击:

前段时间,某几个损友对我哼哼唧唧,威逼不利诱地催我做鸡爪给他们吃。即使我毫无保留地提供了做法,他们还是以各种理由说自己做的不好吃!比如“世上辣么多烹饪书,辣么多配方公布,有几个做好吃的了”(懒人就是矫情)。

肥林小吃


不过说起这个鸡爪,倒确实是鲜香又筋道,加上汁浓辣爽,真是好吃停不了口啊。

今天就教大家做一款我的独家秘制鸡爪,相信你们一定会在这个炎炎夏日回味无穷的。

食材简单

做法简单

简单易做零失败

如果成功了记得请我吃饭~~

原料:

1、鸡爪 N个

2、鲍鱼汁 适量

3、生姜 几块

4、八角 2个

5、花椒 数十粒

6、干辣椒 看吃辣程度

7、鱿鱼干 适量

8、薄荷叶 可要可不要

9、香菇、虾干、蚝豉 可要可不要

= 做法 =

❥ 鸡爪洗净用剪刀剪去脚指甲(实在不能忍指甲。。),在锅里过一过热水,再拿出来过冷水。

❥鱿鱼干、虾干、香菇等用水泡软后洗净,剪成小段。(这次没蚝豉了,不然加进去味道焖出来也很好)。

❥热锅冷油,先放姜爆炒。

❥ 将鸡爪、八角花椒干辣椒薄荷叶放入。

❥ 炒到金黄色。

❥放入鱿鱼干等配料。

❥放水,水量差不多过鸡爪就行。煮一会后加入鲍鱼汁、 老抽、生抽。

❥大火烧开,然后转小火,根据个人喜好煮至凤爪软即可。

❥我喜欢炖的时间久一点,鸡爪软烂,但是里面的筋又还有嚼劲。

❥成品,我反而更喜欢吃鱿鱼。。。

吃不完就装进保鲜盒,记得连汁也装进去。放冰箱想吃的时候拿出来焖一下或隔水加热,建议不要用微波炉加热。

温 馨 提 示:

1、鲍鱼汁本身已有咸味,觉得够味就不必加盐了。

2、可以加入花生、鸡蛋等同焖。

2、吃完鸡爪留下的汁可以拌面条,味道也一流。

所谓难者不会,会者不难,多做几次,你一定就能做出传说中的肥林小吃的秘制凤爪了。一起加油吧!


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