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西方爱吃速食,东方爱吃熟食,中西方饮食文化相差点在这些地方

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西方爱吃速食,东方爱吃熟食,中西方饮食文化相差点在这些地方

发布日期:2018-12-03 作者: 点击:


 中西餐文化一直都是个瞩目的话题,大家都知道西方人一般是吃西餐、吃汉堡薯条这样的速食,也吃沙拉、鱼片贝类这样的生食,而国内则喜欢吃炒菜这样口味丰富的熟食和肥林小吃

肥林小吃

不少人知道,造成饮食差异的原因有多种多样,一方面跟所处的地域气候有关,另一方面和生活方式、社会节奏有关。


差别虽大,但总的来说,两者可以相互参考借鉴。


西方饮食倾向于科学、理性,中国饮食倾向于艺术、感性。这种倾向和饮食观念有关,更深层次来说是长期以来的哲学理念影响的。


相比于侧重“味”的中国饮食,西方饮食注重的是科学讲求的是营养。


食物的“色、香、味、形”如何,首要的是对营养的保证!尤其是其中的营养成分,蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及各种微量营养元素的含量是否合理搭配了,热量的提供是否能够满足各种需求,以及这些营养成分是否能被人体充分吸收,又有没有一些副作用。


这也是为什么很多西餐上会有生菜沙拉这样的东西。


生吃蔬菜对国人来说可能就和吃草一样怪异。但是很多叶子类蔬菜类其实不能高温烹饪,温度过高会破坏营养成分。


非要煮熟了吃的时候,西方人会将蔬菜焯水白煮,然后选择蘸酱或撒盐的调味方式,最大限度保留其中的营养。



而中国人的烹饪习惯是追求美味到极致,非常多的菜肴都要经过热油炒、炸、煎,或者文火慢炖上十几个小时,号称煮出美味煮出鲜,这些美味的烹饪手段其实会使菜肴的营养成分破坏到底。从吃饭的真正意义来说,有些得不偿失。


肉类自然是要煮熟了的,西方煮肉时的几成熟是在保证食材新鲜的基础上的,在国内的市场环境下,还是充分熟透比较健康安全。就是在烹饪方式上,多用清水煮,而不要选择红烧、铁板、糖醋这样重口味的方式。


有些人会给病患煮奶白色的鱼汤,觉得滋补营养。


事实却恰恰相反,白色其实是脂肪溶解到水里呈现的颜色,换句话说就是久煮的鱼汤里全是脂肪,提供的是热量而不是营养元素,对一些疾病并无益处。所以说,我们常常提到的“药膳”不是想当然的慢火久炖,还是清淡饮食、营养搭配的好。


除了烹饪方式,食材的选择也大大不同。


很多新闻都报道过国际贸易的对象居然是动物内脏!鸡爪!被国人趋之若鹜的美味竟被西方人弃如敝屣!究其原因,是因为对吃饭的定义不同,西方人注重吃本身的意义,营养、充饥、满足生存;国人注重吃的味道,享受、美味、满足生活。


就饮食方式来说,国人是大桌吃饭,几双筷子夹一盘菜;西方人是各吃各的,一人一份菜肴。


就卫生健康上来说肯定是前者更膈应人,近几年也诞生了公筷公勺加以改善,但传统的观念还是认为共同吃菜更亲密更能拉近感情。西方人比起国人更注重个人空间,所以比较排斥大锅饭。这也是观念的不同造成的方式的不同,倒是一起吃饭的目的相同,都是为了情谊。


结合中西方各有的优点,在烹饪方式和饮食方式上都可以加以改进,让我们的日常饮食更加健康。


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