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怎么做卤猪耳朵?

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怎么做卤猪耳朵?

发布日期:2020-03-24 作者: 点击:

一般来说,猪身上的每一个部位都可以食用,特别是猪耳朵这一个部位。吃起来香香脆脆的,特别受人喜爱。但这主要是因为猪耳朵上有大量软骨的存在,因此,猪耳朵跟猪身上的其它部位比起来,吃的时候明显不会腻。猪耳朵较常见的吃法就是卤猪耳朵,那么,怎么做卤猪耳朵?广西熟食加盟小编为您解答。

制作方法

原料:猪耳朵、八角、生抽、鸡粉、干辣椒、生姜、香葱、老抽

1. 先把猪耳朵上的毛刮掉,洗干净,放进开水中焯一遍水。捞出后过冷水,沥干待用。

2. 香葱、干辣椒洗净后切段,生姜洗净后切片,往锅中倒入适量冷水。

3. 把生抽、鸡粉、花椒、老抽、八角、葱花、生姜片、辣椒段依次放入碗中,调制成酱汁。

4. 先往锅中倒入适量冷水,再放入猪耳朵。开大火,一直到把锅中的汤汁加热沸腾后。再转小火焖一小时,(如果喜欢吃嫩一点的,可以再焖一小时)喜欢吃有嚼劲的话,焖40分钟就可以了出锅了

5. 等汤汁放凉后,再静置4小时,或是放进冰箱中过一夜再吃。

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制作方法

原料:猪耳朵、花椒、八角料酒、香油、老卤汤(清水)、葱段、生姜、红烧汁(老抽)、生抽

1. 把处理过的猪耳朵放在清水中,往里加入少许盐,再加入一些老陈醋。两只手反复搓洗猪耳朵的表面和耳膜部位,搓洗完之后,再用清水冲洗一遍。

2. 往锅中加入适量水,大火烧开。把洗干净的猪耳朵放入开水中,大火煮8分钟,煮到水表面有浮沫飘起,即可捞出,用清水再冲洗一遍。

3. 把处理好的猪耳朵放入砂锅中,往砂锅中依次加入红烧汁、生抽、料酒、芝麻香油、八角、葱段、花椒、老卤汁(老卤汁的用量一定要盖过猪耳朵)

4. 开大火煮40分钟,等到煮到20分钟的时候。用筷子把猪耳朵翻面,再接着煮20分钟。

5. 煮到40分钟时,如果想把卤水留下来。就把猪耳朵捞出,如果不想要卤水,即可大火收汁。广西小吃加盟

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制作方法

原料:生姜、猪耳朵、芹菜、黄酒、生抽、老抽、香菜、香料包、小葱

1.将猪耳朵刮毛后,清洗干净

2.香料包中有八角、陈皮、小茴香、花椒,可以去市场上买,也可以自己搭配。

3.把其它配料准备好,生姜切片、芹菜、小葱切段。

4.把所有食材放入砂锅中,往里倒满清水,注意一定要汤水盖过猪耳朵。

5.大火煮沸后,转小火。大概煮40分钟后,就可以用筷子戳一下猪耳朵,如果可以轻松插入的话。就证明猪耳朵已经熟了,即可出锅。

6.把猪耳朵捞出后沥干,切丝,再在上面淋少许卤汁,点缀上香菜就可以吃了。

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