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卤猪耳朵放这种香料,好吃开胃又下饭哦!

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卤猪耳朵放这种香料,好吃开胃又下饭哦!

发布日期:2020-04-07 作者: 点击:

其实不管卤什么,卤水每家店都是一种的,我自己也挺喜欢卤点肉菜家里人吃吃,制卤有太多讲究,下面就介绍几种制卤方法,希望您用的到,广西小吃加盟小编教大家一个简单卤制猪耳朵的方法,成品飘香四溢,鲜香爽脆,开胃又下饭。(这是我小时候经常吃到的味道)

方法一:

1.汤。您可以使用大骨糊和鸡骨糊煮10分钟以制成肉汤。也可以使用300克的老母鸡和200克的猪皮。 700克猪骨和8000克水。在锅中煮4小时,然后滤出4,000克汤。

2.香料。 3克肉豆蔻,5克香叶,2克罗汉果,8克茴香,2克花椒,2克甘草,4克草,4克水果,4克姜,7克小豆蔻,7克白牡丹,7克山竹,10克白豆蔻,8克小茴香,8克肉桂,2克丁香。

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3.调味。盐80克,白葡萄酒20克,料酒50克,鸡精10克,味精10克,鸡粉,糖50克,红曲米50克,葱100克,和80克姜。

所需材料:猪耳1000克,八角茴香,两片生姜,两片肉桂,一片草果,两片香叶,两片胡椒,十五片外皮,一小片生姜,五片细香葱片,五个生抽酱油,两汤匙料酒,两汤匙盐,一汤匙冰糖(肥林小吃小编建议您制作盐水时需要调味的酱油和盐的量)

替代材料:2块罗汉果,3瓣丁香,3个小茴香,1个小汤匙,1个肉豆蔻,1个白豆蔻,1个甘草(可保留其他材料)

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步骤:准备一个装满香料的棉布袋,将小颗粒和易于腐烂的材料放进去,将生姜和细香葱切成一圈;准备一个更大的锅,倒一盆水,水就满了。将所有食材放入锅中,用高火煮沸,盖上锅盖,然后用小火煮20分钟;清洁猪耳朵,切勿切碎,直接放入另一个锅中,倒入清水和清水,加一些料酒和水对胡椒粒进行除臭,在水中water一下,然后放入冷水中。这样可以使猪的耳朵更好吃。将猪的耳朵放在沸腾的盐水中,加入生的酱油,盐,冰糖,然后用高火烧开。静置20分钟。您可以随时检查猪耳的状态。您可以用筷子轻松取下猪耳朵。将猪耳朵放在可以过滤水分的板上,然后在通风处风干。天气也很冷,将猪耳朵在盐水中浸泡6-8个小时,将其取出并食用。将其浸泡在冷盐水中后,不会腐烂。

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方法三

材料:猪耳600克,八角茴香,香叶3片,肉桂2克,小茴香2克,橘皮1片,姜,葱。

方法:1.清洁猪耳朵,将它们放在沸水中煮沸,然后冲洗掉并沥干以备后用。生姜切成薄片,葱切成小块,剥去内膜。将生姜片,葱段,八角茴香,香叶,肉桂,小茴香,果皮放入锅中,加入适量的水,半碗生酱油,适量的老酱油,一定量的蚝油, 3块冰糖,少许料酒,小火煮沸十分钟。将猪的耳朵放入锅中,用高火煮,然后用低火煮20分钟以熄火。将猪耳朵放在锅中浸泡,直到盐水变冷为止。将青椒放入锅中,倒入腌料。青椒变软,可以去除。将炖好的猪耳切成条状,用熟的青椒切成条状,并充分混合。

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